munakoiso-halloumi-pintxot

romescokastike

Tee romesco etukäteen ja säilytä jääkaapissa tarjoamiseen asti.

Laita uunin grillivastus kuumenemaan. Poista paprikasta valkoiset osat ja paloittele se 6 palaan. Laita paprikat kupera puoli ylöspäin ja puolitetut tomaatit leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 250 asteisessa uunissa grillivastuksen alla kunnes pinnat alkavat tummua, noin 10 minuutin ajan.

Paahda mantelirouhe kevyesti kuivassa paistinpannussa. Siirrä kulhoon odottamaan.

Lisää pannulle tomaattipyree ja sokeri pannuun ja paista 1 minuutti. Laita seos tehosekoittimeen.

Lisää tehosekoittimeen paprikat, tomaatit, mantelirouhe, paprikajauhe, suola, pippuri ja 3/4 öljystä. Purista joukkoon sitruunan mehu. Aja karkeaksi tahnaksi. Lisää öljyä tarvittaessa ja surauta pikaisesti. Kastike saa jäädä sakeaksi.

pintxon kokoaminen

Leikkaa munakoisosta puolen sentin paksuisia kiekkoja. Ripottele hieman suolaa päälle ja itketä hetki. Ison munakoison palat voit puolittaa.

Leikkaa halloumista ohuita viipaleita, jotka sopivat munakoisojen päälle. Pyyhi keittiöpaperilla neste pois munakoisoista, öljyä pinta kevyesti, ripottele hieman timjamia pinnalle ja ruskista viipaleet halloumin kanssa paistinpannussa. Voit lisätä tarvittaessa tilkan öljyä pannulle.

Asettele munakoison päälle halloumiviipale ja lusikallinen romescoa. Hienonna päälle persiljaa.

vinkit

Voit rakentaa pintxot myös leipäviipaleen päälle: ohut patongin tai ciabattan viipale päällystetään munakoisolla, halloumilla ja romesco-kastikkeella. Koristele pintxot lehtipersiljasilpulla.

Jos kaipaat vielä enemmän makua pintxoon, voit voidella munakoisoviipaleet murskattua valkosipulia sisältävällä oliiviöljyllä ennen paistamista.

Lähde: maailman maut (joka viittaa soppa365:een)