munakoiso-halloumi-pintxot
ainesosat
1 munakoiso
1 tl suolaa
1 solovalkosipuli eli yksikyntinen valkosipuli
1/4 ruukkua timjamia
2 rkl oliiviöljyä
1 patonki tai ciabatta
2 pkt (à 200 g) halloumijuustoa
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
1/2 sitruunaa
romescokastike
2 suippopaprikaa
1 1/2 dl mantelirouhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
1/2 sitruunan mehu
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 1/2-2 dl oliiviöljyä
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
juomavaihtoehtoja
Sauvignon Blanc, Riesling
Voit paahtaa munakoisot ja tehdä romescon etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tarjoamiseen asti. Laita uunin grillivastus kuumenemaan. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperin päälle pellille ja ripottele suola päälle. Anna viipaleiden odottaa romescon valmistuksen ajan.
Tee romesco. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista valkoiset osat. Laita paprikat leivinpaperin päälle uunipellille kupera puoli ylöspäin ja paahda uunissa grillivastuksen alla noin 10 minuuttia, kunnes paprikat alkavat mustua.
Paahda mantelirouhe kevyesti paistinpannussa. Siirrä lautaselle odottamaan. Lisää tomaattipyree ja sokeri pannuun ja paista 1 minuutti. Laita seos tehosekoittimeen. Lisää paahdetut paprikat, mantelirouhe, paprikajauhe, suola, pippuri ja suurin osa öljystä. Purista joukkoon sitruunan mehu. Soseuta karkeaksi, niin että kastikkeeseen jää pieniä sattumia. Lisää tarvittaessa öljyä. Hienonna persilja joukkoon.
Säädä uunin lämpö 200 asteeseen. Pyyhi munakoisojen pinnalle kertynyt neste talouspaperilla. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi munakoisojen päälle. Revin timjaminoksat munakoisojen päälle. Pirskota öljy pinnalle ja paista uunissa 15–20 minuuttia.
Leikkaa leipä viistoon ohuiksi viipaleiksi. Paista halloumi viipaleina paistinpannussa öljyssä.
Kokoa pintxot. Laita leivälle munakoisopala ja sen päälle halloumiviipala ja lusikallinen romescoa. Hienonna päälle persiljaa ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.
Lähde:
soppa365