kesäinen kasvispasta
4 annosta | 40 min + pohjataikinan tekeytyminen 15 min
ainesosat
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
n. 200 g nauhapastaa (Roomassa fettucine, muualla tagliatelle)
200 g fetajuustoa
marinadi
½ dl oliiviöljyä
½ dl rypsiöljyä
1 ruukku minttua
2 kesäsipulia varsineen
3 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
juomavaihtoehtoja
valkoviini
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja laita pastaa varten vettä kuumenemaan kattilaan liedelle.
Huuhdo munakoiso ja kesäkurpitsa. Leikkaa ne noin 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet yhteen kerrokseen uunipellille leivinpaperin päälle.
Mittaa marinadin öljyt kulhoon. Ota pullasuti ja voitele munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet kevyesti öljyllä.
Paahda kasvisviipaleita uunissa ylätasolla noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hiukan väriä. Voit nostaa nopeammin paahtuvat munakoisot uunista jo 15 minuutin paahtamisen jälkeen.
Kun vesi kiehuu, mausta se suolalla ja lisää pasta. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
Tee kasvisten ja pastan kypsennyksen aikana marinadi: Hienonna mintun lehdet ja kevätsipuli hienoksi silpuksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki marinadin ainekset lopun öljyn joukkoon.
Leikkaa vielä lämpimät munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleet ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Upota lämpimät suikaleet marinadin joukkoon. Mitä kuumempina saat kasvikset marinadiin, sitä paremmin ne imaisevat marinadia itseensä. Anna maustua noin 10 minuuttia.
Valuta kypsä pasta ja sekoita kasvikset marinadeineen sen joukkoon. Murustele feta ruokaan tai vasta lautaselle annostellun ruoka-annoksen päälle. Koristele pasta mintulla ja kevätsipulisilpulla ja nauti.
Lähde:
soppa365