Sipulit kuoritaan ja kiehautetaan suolalla, kanelitangoilla ja laakerinlehdillä maustetussa vedessä.
Lihat ruskistetaan öljyssä ja voissa ja maustetaan suolalla ja mustapippurilla.
Pannun huuhdeliemi, lämmitetty valkoviini ja sipulinkeitinlientä yhteensä n. 3 dl sekä
kaltatut tomaatit laitetaan pataan.
[Ja alkuperäisestä reseptistä poiketen pataan laitetaan myös
lihat, sipulit, valkosipuli ja rosmariini, mutta tämähän on kaikille itsestään selvää.]
Keramiikkapadan kannen alla haudutetaan 1-2 tuntia lihasta riippuen n. 175° uunissa.
Tarjotaan esim. patongin kanssa.
Juomasuositus: Esporão Reserva Tinto 2009