Rosmariini antaa kanalle villin vivahteen. Katajanmarjat tuovat metsän terveiset rouvan rinnoille, hunaja sekoittaa maut lempeästi keskenään.
Arkinen muuttuu tuota pikaa juhlavaksi ruuaksi, kun sen pukee metsänmakuiseen marinadiin ja totuttaa yön verran uusiin pukimiinsa.
Kanan pitää olla tuore. Pakastettu kestää marinoimisen huonosti.
Nosta kana voipaperin päälle ja valele se sitruunan mehulla. Ripottele suolaa sekä päälle että sisälle ja kääri kana tiiviiseen pakettiin. Pistä kylmään tunniksi pariksi.
Ota kana paketista, kuivaa se huolellisesti ja nosta voipaperin päälle. Hiero kana kauttaaltaan hunajalla. Murskaa rosmariinit huhmaressa ja hiero kanan pintaan. Riko katajanmarjat ja ripottele kanan ylle ja sisälle. Kääri kana tiiviseen pakettiin ja pane marinoitumaan kylmään vuorokaudeksi.
Huomenissa voit pyyhkiä liiat maustimenmurut kanan pinnalta ja leikata kanan kappaleiksi. Sulata rautapadassa voita ja paista kanapalat kauniin ruskeiksi. Lisää vehnäjauhot ja kiepauta ne palojen ympärille. Kaada vesi pataan. Lisää liemikuutiot, rosmariini ja 2 desilitraa kermaa.
Sulje pata kannella ja anna ruuan kiehua hiljaisella tulella kaksi kolme tuntia. Tarkista, ettei liemi pääse kuivumaan. Lisää vettä, jos on tarpeen. Lisää pataan loppu kerma hieman ennen kuin tuot kanan tarjolle.
Vihreäpilkullisessa poukamassa uiskenteleva kana on paras tarjota kuorineen keitettyjen perunoiden kanssa. Ne sopivat metsäiseen lajikkeeseen.
ilmeisesti Eero Mäkelän resepti, kirjattu sanasta sanaan valokopiosta (paitsi kursiivit kommentit)