Valmistus (50 min):
- Mittaa yrttiöljyn ainekset kulhoon ja soseuta tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Säilytä yrttiöljy jääkaapissa, jotta se säilyttää kauniin vihreän värinsä.
- Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri. Inkivääri kannattaa varmaan raastaa, jotta sulautuu paremmin.
- Kuumenna voi kasarissa ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää perunat ja viini. Hauduta poreillen, kunnes nesteestä on jäljellä kolmannes, noin 5 minuuttia.
- Mittaa kasariin liemi, maito ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kasari kannella ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia.
- Lisää inkivääri ja kerma, hauduta hiljalleen vielä 5 minuuttia. Varo, ettei keitto kuumene liikaa ja kerma leikkaa. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella
- Tarjoile peruna-inkiväärikeitto yrttiöljyn ja tuoreen leivän kanssa.
Vinkki! Saat viritettyä keitosta vierasruoan, kun viimeistelet annokset voissa paistetuilla kampasimpukoilla.
Tarina: Battenfeld-Spanier & Kühling-Gillotin viinintekijä Carolin Spanierin lapsuusmuistoissa tuoksuu peruna-rieslingkeitto. Aikuisena hän raikasti klassikkosopan inkiväärillä ja yrteillä.
Viinilehden viinisuositus:
Battenfeld-Spanier Hohen-Sülzen Riesling Trocken 2021
oma viinisuositus: joku von Winningin maukas Riesling
Lähde: viinilehti