Chimichurri

2 kpl valkosipulinkynsiä (jossain reseptissä jopa ½ desiä)

2(½) dl hienonnettuja yrttejä, esim. lehtipersiljaa, korianteria ja oreganoa (timjamia, basilikaa)

3/4 dl oliiviöljyä (jopa extra-virgin käy)

1 rkl punaviinietikkaa (tai balsamiviinietikkaa)

½ tl juustokuminaa eli jeeraa (vain yhdessä reseptissä)

1/4 tl rouhittua chiliä myllystä (tai pilkottua oikeeta chiliä)

1 tl (sormi)suolaa

1 tl sokeria

1/4 tl mustapippuria myllystä (tai punapippuria)

paprikajauhetta (tai hienonnettua paprikaa) (pari lähdettä)

(1 dl kiehuvaa vettä)

Hienonna valkosipuli ja tuoreyrtit.

Mittaa kaikki ainekset kannelliseen tölkkiin tai pulloon. Ravista ainekset sekaisin. Jätä jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi. Kastike säilyy jääkaapissa viikon.