Tee kalkkunan rintafileeseen vaakasuorasti syvä viilto terävällä veitsellä, niin että saat lihapalan avatuksi kuin kirjan. Silppua aprikoosit pieniksi.
Sirottele avatulle lihalevylle suolaa, hiukan mustapippuria, timjamia sekä curry. Sivele päälle marmeladi ja sirottele pintaan aprikoosit.
Kääri liha tiiviiksi rullaksi ja kiinnitä puutikulla tai puuvillalangalla.
Sirottele pintaan hiukan suolaa, mustapippuria ja currya ja sivele ohuelti marmeladilla.
Pane paisti sopivan kokoiseen uunivuokaan ja pistä paistiin paistolämpömittari. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti, eli kunnes sisälämpötila on 60 astetta.
Anna paistin vetäytyä hetken ajan ja poista sitten tikut ja puuvillalanka. Kaavi pannusta paistoliemi, lisää joukkoon kermaa ja tarvittaessa hiukan kanalientä ja suurusta vaalealla maissisuuruksella. Mausta kastike maun mukaan.